- Den Ingwer schälen, fein würfeln; den Knoblauch schälen und pressen. Limette waschen und Schale abreiben, anschließend den Saft auspressen. Thai-Basilikum waschen, Blätter abzupfen und grob schneiden. Ingwer, Knoblauch, Limettenschale und Saft mit den Erdnüssen, dem braunen Zucker und der Currypaste im Blitzhacker zu einer Paste klein hacken.
- In einem großen, flachen Topf Erdnussöl erhitzen und die Gewürzpaste unter Rühren kurz andünsten. Die süße Sojasosse dazugeben, aufkochen und 1 gestrichener EL tellofix Rinds-Bouillon dazugeben, umrühren. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In einer kleinen Schale 5 EL Wasser mit der Stärke zu einer geschmeidigen Masse vermengen und in die kochende Bouillon rühren. Nach 5 Minuten abgedeckt warm stellen.
- Den Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Maiskölbchen abtropfen lassen. Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Rinderhüftsteak in ca. 2 cm große Stücke schneiden, etwas salzen.
- Sonnenblumenöl in einer großen, beschichteten Pfannen erhitzen und Fleischstücke von allen Seiten etwa 2 Minuten bei starker Hitze anbraten. Anschließend das Fleisch in die Bouillon geben und alles zusammen kurz aufkochen. Abgedeckt warm stellen.
- 2 EL Sonnenblumenöl in derselben Pfanne erhitzen, geschnittene Paprika zugeben und bissfest braten. Maikolben dazugeben und kurz mitbraten. Reis gut abtropfen lassen. Rinder-Curry mit Reis und Paprika-Maisgemüse schön anrichten und mit abgezupften Korianderblättchen garnieren.
Rinder-Curry
Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
1 große Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer (20 g)
1/2 BIO-Limette
2 Stiele Thai-Basilikum
40 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
1 rote Currypaste
1 EL brauner Zucker
2 EL Erdnussöl
1 EL süße Sojasosse
1 gestrichener EL tellofix Rinds-Bouillon, 250 ml Wasser
½ TL Speisestärke
1 rote Paprikaschote
1 Glas Mini Maiskolben (Abtropfgewicht 200 g)
150 g Reis
Salz
300 g BIO-Rinderhüftsteak
4 EL Sonnenblumenöl
Koriander zum Garnieren
Zubereitung